大家好，关于上海状元楼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于状元楼简介的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东山雕花楼,状元楼及启园
1、 苏州东山西山都有雕花楼，但东山的远胜西山。我们游历全国各地很多地方，发现凡是古迹，都逃不过各种 *** ，战乱匪患自不必说，单是文格，其 *** 之彻底，让人无比震惊。但东山雕花楼历经百年，依然保存如此完好，堪称奇迹！也许在全国范围内都难以找到类似的情况。在百度上搜一下，得到下面的介绍，值得了解。
2、东山雕花楼是在上海做棉纱生意发了财的金锡之、金植之兄弟为孝敬母亲而建造的一座豪宅，由香山帮著名匠人陈桂芳设计，雇用 *** 多名工匠，耗资17万银元，自1 *** 2年动工，历时3年竣工。
3、雕花楼坐西朝东，外面被一道20多米高的黑色风火墙护住，两侧夹以徽派的马头墙，使东山雕花楼远远看去，像一座神秘的 *** 。大门前的地面上是用彩石铺就。一个大花瓶，里面 *** 着3支戟，边上是一个笙，取“平升 *** ”之意。大门对面是一堵曲尺照墙，上有砖雕“鸿禧”二字，比喻出门见喜。两扇漆黑大门上的青铜雕饰拉手称为金雕，由菊花瓣、如意和6枚古钱币形组成，喻意伸（拉）手有钱。（这些讨彩的东西能够想出来也真是费尽心机啊！）
4、接下来就是美轮美奂的砖雕门楼了。 *** 讲究门面，这门楼正如主人的脸，能不讲究？正面门楼的砖雕分三层，中坊“天锡纯嘏”4个大字，喻意天赐洪福，左右兜肚雕的是《三国演义》古城相会和古城释疑的故事，喻意忠孝仁义；上坊雕灵芝、牡丹、菊花、兰花、佛手、祥云等图案；下坊是梅兰竹菊四君子，均是吉祥之意。进了大门，回头继续看门楼上的砖雕，比正面更繁复更精彩。与“天锡纯嘏”相对应，这边中坊写的是“聿修厥德”4字，为清代书法家尹立勋所题，意为修行积德，左右兜肚雕的是尧舜禅让和文王访贤的故事，喻意德与贤；上坊是王母娘娘做蟠桃盛会， *** 庆寿的场面，取“寿”的意思；接下来一栏雕了10只梅花鹿，既有“十全十美”又有“禄”的意思；下坊是唐朝大将郭子仪做寿、他的7个儿子8个女婿前来贺寿的场面，多子多福，取“福”的意思。再加上顶脊正中的聚宝盆、门楣上方的双喜字，合在一起，就占全了“福、禄、寿、喜、财”5个字。单是这一座砖雕门楼，就花了3500块银元，据说当时金锡之一听报价也急了，说：“太不像话了！”其实，一切才刚刚开始。为了雕琢美、堆砌美，大把大把的银元继续源源不断地花出去了。（反正那一套，一样都不缺，才算 *** 。）
5、欣赏完砖雕门楼，转过身来便是雕花楼前楼大厅。先别急着往里走，且看大厅的门窗，雕的是“怀橘奉母”、“戏彩娱亲”等24孝图和“囊萤夜读”、“道途磨杵”等励志故事。门槛上嵌有蝙蝠形的销眼，叫做“脚踏有福”。踏着福迈进前楼大厅，这是整幢雕花楼的主厅，称为凤凰厅，因为厅内总共雕了172只凤凰，也就是86对，当地方言，“八六”与“百乐”是谐音，喻意百年快乐；4根厅柱上端雕有4副乌纱帽的帽翅，象征“回头有官”，所以又叫官帽厅。大厅包头梁上的黄杨木雕，叙述的是“桃园结义”、“三英战吕布”、“三顾茅庐”等48个三国演义的故事，画面着力刻画武战人物大气磅礴的气势和威严勇武的神态，惟妙惟肖，十分耐看。大厅沿廊饰有20只花篮，分别雕有春兰、秋菊、夏荷、冬梅四季花卉。（看到这里，不禁太佩服设计者了！）
6、雕花楼的二楼是客厅、书房和卧室。客厅 *** 挂着一块匾“春在楼”，这是雕花楼的原名，取“向阳门第春常在”之意。这匾额后面，还是一个暗道的进出口，曾存放过金家最值钱的东西。当年太湖强盗3次 *** 雕花楼，都未发现这条暗道的奥秘。二楼除了做工精巧的红木雕花家具外，大梁上的彩绘万年青聚宝盆，少爷书房窗子上从西洋进口的彩色玻璃也颇有特色。（没有被强盗烧毁，万幸！）
7、转完二楼的后楼，以为看完了，正要下楼，却发现旁边有一窄窄的楼梯通往三楼。这是雕花楼的一个结构特色，叫明二楼暗三楼。因为三楼比二楼缩进二檩，加上两侧山墙和风火墙的遮掩，人站在楼外或者天井中，根本看不到三楼。这三楼正是主人躲避战乱和匪寇 *** 扰而建造的栖身藏宝之所。三楼有一个用雕栏围住的楼井，是为楼上楼下传递物品而设。楼井盖板放好之后，从楼下什么痕迹也看不出来。（真是太聪明了！所以长盛不衰。）
8、看完这些后往里走便到了饭厅，最里是厨房。这里并不奢华，倒像平常人过日子的格局。也许这部分是新建的吧，原来的早已荡然无存了。
9、到此不必走回头路。（不过进大门右侧有个小花园，倒也精致。）可以左拐进入状元楼，从后面往前参观。
10、对中国科举 *** *** 有兴趣的一定可以在此大有收获。比如科举 *** 从何时开始，何时结束，一共有多少状元，考状元需要经过几道关等等，都有说明。历史上著名的状元有什么作为，苏州（吴县）出了多少状元，也有介绍。如果要细细看，花费的时间是不少的。
11、给我留下深刻印象的苏州之一位状元叫施槃，是个神童。母亲早逝，在县学不到三年，完成举人到贡士到状元 *** 跳，23岁即中状元，极为罕见！据说全国有40万学子参加科举 *** ，要得魁首简直是奇迹，何况他还那么年轻！
12、据说施槃在参加殿试前夜做梦， *** 一具棺材，他走在棺前，手扶棺盖，后面有百人跟随号哭。次日果然做官（棺），进士百人，他独占鳌头，故有百人号哭。此梦吉凶交织，凶在不到一年后出现。施槃突然病亡，举国震惊！此时其妻已有身孕，丈夫出殡时哀伤过度流产，于是 *** 身亡。真是令人伤感啊！当然，这个传说有宿命迷信的意思。难道天妒英才如此厉害？
13、游览雕花楼和状元府之后，到附近农家餐厅吃饭。点了四个菜，农家鸡，炒芦苇根，葱油菱角，面筋塞肉，加上农家菜饭，每一个都非常好吃，在上海是吃不到的吧。饭后出发去启园，仅700米的路程。
14、启园，和苏州众多园林大同小异，但是临太湖，景色不错，游览一个多小时即可。
二、上海十大名菜是什么
1、上海十大名菜：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、上海松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、糟钵头。
2、沪菜历史悠久，在中国的八大菜系中占有主要地位，沪菜也是上海菜，也叫本帮菜，是极具地方风味的菜系之一。
3、 *** *** 以浓油赤酱冠名，正宗的老式上海菜咸淡均衡，味道以鲜为尊，沪菜的烹饪 *** 繁多，有烧，酱，炖，卤，蒸，溜，煨等，传统的上海菜大多以烧，炖，溜，蒸和煨为多见，特别是煨的 *** *** 在八大菜系中更是独到。
4、这里的煨一般指煨糖，所以传统的沪菜中口味大多以甜为主，随着生活水平的提高和食品的多样化，而现在的上海菜已经失去了本来的面貌，多以清淡，爽口，养生等方面的菜品居多。
5、上海菜的特点是有浓油赤酱，浓汤，口味醇厚等特点，随着时间和生活节奏足部加快，而美食也顺应发展的需求，浓汤以不再是上海菜的主流，随之而来的是演变为浇汁。
6、这是为了适应快速出餐的需要而做出的重大变革，而浓油赤酱也只有在专业一点的老牌上海菜馆中可以看得到，大街上普遍的菜馆都已清淡，爽口，营养为主要的菜品形式，也实时的反映出了食客们的普遍饮食习惯在发生着质的变化。
三、上海饮食习惯
上海菜又简称海派菜，它与其艺术一样，是随着上海这个城市的演变而发展的。 *** 战争后的“南京条约”，使上海成为五口通商口岸之一，西方经济文化大量输入，各地商贾文人荟集，冲击着上海的市场与文化。上海地区的饮食业伴同其文化艺术，也随之发生了突飞猛进的变化，这种已超越原来流的范畴，发迹于上海，带着上海这个地区与时代印记，并在上派海孕育、成长和扩散的文化艺术，统称为“海派”。海派菜就是有这样的条件下，从全国各大菜系中脱颖而出的。它既包括经过博采众长的本地菜点，又包括那些在保持原有特色基础上，根据上海饮食习俗进行变革的各种风味菜点。
上海菜的发展，首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初，上海就有酒菜馆出现，到明末清初，上海菜馆除小吃、便餐外筵席用菜已十分丰盛。1 843年上海 *** 对外开埠后，外国资本主义侵入也 *** 了上海民族 *** 业的发展，上海饮食业迅速繁荣起来。全市大街小巷店摊成群。据1 876年出版的《沪游杂记》记载，当时上海从小东门到南京路已有上海菜馆一二百家之多。那时，上海菜馆的经营有三种不同类型：之一种，许多中小型饭店都经营经济实惠的便菜便饭，同时兼营少数炒菜。如上海早期出名的大众菜炒肉百叶、咸肉豆腐、肉丝黄豆汤、草鱼粉皮、八宝辣酱、炒三鲜、全家福等。还有“客饭(一菜一汤一碗饭)，食者众多。第二种是一些大中型菜馆，以经营炒菜和“和菜”为主。和菜是上海菜馆的首创，它是把冷盘、热菜、大菜和汤配成一组供应，花样多，又比较实惠，当时十分盛行。和菜的 *** 有高有低，更高的是银洋1 O元的和菜，有八大菜、八小碗、十六围碟、四热荤、四点心。大菜中有排翅、燕窝、挂炉鸭、桂鱼等。还有8元、6元、4元、2元的，顾客可任意选择。第三种是一些大店名菜馆，以经营筵席和高档名菜为主。这种菜馆规模大、设备好、餐厅高雅，如上海最早的本地菜馆秦和酒楼、鸿运楼(上图)、大中园等，当时他们经营的主要名菜中已经有烧鸭、红烧鱼翅、三丝鱼翅、葱油海参、清蒸鲥鱼、八宝鸭、清汤 *** 、一品燕窝、蛤蜊黄鱼羹、虾脑豆腐等等、酒席中海错山珍样样都有，还有“鱼翅席”、“海参席”等高贵筵席。可见，上海菜已经发展到较高的水平。当时上海菜的主要特点是：取用本地鱼虾和蔬菜特产为原料，烹调上以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜肴浓油赤酱，量大质优，讲究实惠，汤卤则醇厚不腻，咸淡适口，具有浓厚的江南水乡风味。
清朝后期，在上海本地菜馆发展的同时，各地饮食业经营及其厨师也纷纷来沪，竞相开设菜馆(上图)。更先进入上海的是开在小东门的安徽菜馆，它既经营菜肴，也兼汤面，拿手菜是炒蟮背、煨海参等，两个特别出名的菜是馄饨鸭和大血汤，一时闻名沪上。那时主要的安徽菜馆有萃楼、同庆园、大中华等。在安徽菜馆进入上海的同时，苏州、无锡菜馆也在上海出现，苏州、无锡菜均以太湖船菜著称，由于它口味与上海相仿，加上苏锡人在沪居多，又以经营便菜便饭和河鲜鱼类菜肴为主，因而格外受到欢迎，如创设于同治元年的同治老正兴菜馆、三兴园、得和馆、 *** 饭店以及后来的东南鸿庆楼、大加利、大鸿运酒家等，都很有名。到30年代初苏锡菜馆已占上海菜馆的一半左右。广东菜馆在咸丰年间就有杏花楼、翠必居，后来又有粤商大酒楼、新雅、大三元、 *** 大酒楼等。宁波菜馆来沪也较早，如金陵东路鸿运楼、涌江状元楼、四明状元楼等，它们以经营海鲜菜肴为主，也很受顾客欢迎。镇扬菜馆最早始于光绪年间，如汉口路老半斋；酉楼、新半斋酒楼等。京帮最早的有会宾楼、悦宾楼、太白楼、珊家园等。四川菜馆在同治年间就有，最早的有大雅楼、美丽慎记、都益处、陶禾春，后有 *** 园、蜀腴饭店、梅龙镇等。河南菜馆最早有梁园致美楼，后有厚福楼。福建菜馆早有小有天，别有天，后有天乐园。 *** 馆始于明国初期，先有洪长兴、宴林春、南来顺等。素菜馆有功德林、春风松月楼、玉佛寺等。在清末民初时，已有11个地方风味菜馆在上海出现。从 *** 初期到30年代末，又先后增加了杭州菜、潮州菜、湖南菜等，于是形成了沪、苏、锡、宁、徽、粤、京、川、闽、湘、豫、鲁、扬、潮、 *** 、素菜等l 6个地方风味聚于一地的格局，为发展和丰富上海菜提供了良好的条件。
从30年代到40年代末，这是上海菜馆最繁荣发展的时期。那时上海本地菜馆仍占多数，营业兴旺，特别是酒席十分吃香。因为上海菜 *** 便宜，菜的数量较多，加上上海是一个现代化的大城市，来沪者都要品尝一番上海菜，所以在沪设宴请客多数在上海菜馆中举办，因而生意很好，与上海菜相似的苏州、无锡菜馆也是如此。由于上海菜馆不断吸取外地菜馆的长处，特别是与苏州、无锡菜逐渐形成一体，使上海菜更加具有江南水乡风昧特色。首先是讲究选料新鲜，取用四季时令蔬菜，鱼虾以江浙两省为主，取活为上，一年四季有活鱼陈设于鱼水池内，供客选择，当场活杀烹制。第二，菜肴品种众多，四季有别。如春季有生煸草头、生煸枸杞头、竹笋枸杞、生煸豆苗、刀鱼、回鱼等；夏季有清炒鳝糊、清蒸鲥鱼、水晶虾仁等；秋冬季节名菜更多，如菊花蟹斗、炒蟹粉、炒蟹黄油、蟹粉狮子头、 *** 甲鱼、油酱毛蟹、红浇圈子、虾子大乌参、冬笋腌鲜、砂锅大鱼头、青鱼香肺、清鱼下巴划水等等。第三，在烹调 *** 上，上海菜原料以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为多，其中以生煸、滑炒为最多，特别擅长于四季河鲜烹制。第四，口味上也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚昧为主，后来逐步变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱。在烹制红烧圈子、红烧肉及红烧鱼一类菜肴时，仍重用调味，浓油赤酱，以使食物鲜而和昧。对于炒菜均采用滑炒，讲究鲜嫩、色白、咸淡适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，如糟鸡、糟猪爪、糟肚、糟猪舌、糟青鱼等菜肴，香味浓郁，颇有特色，同过去早期上海菜已有很大不同，表现出融汇诸昧之长，以不断完善自我发展的趋势。
与此同时，许多经营各地风味菜馆的经营情况也发生不断变化。在经营上除了少数处于闹市地区大店名店生意较好外，其他不少各地菜馆经营不理想，顾客较少，因为大批沪地顾客多来自江浙两省，他们都喜欢到本地菜馆就餐，很少到外地菜馆就餐。在30年代中期，上海和苏州、无锡菜馆中酒席盛行，而在广东、福建、四川等一些菜馆酒席较少，尤其是广东菜馆办的筵席，虽然花色好看，但菜的数量少，调味单一，烹调上偏生嫩，菜肴滋味没有上海入味，由于他们经营上不适合上海特点，所以许多菜馆为了适应上海当地消费者需要，便纷纷学习上海的做法，改变了自己某些 *** 作 *** 与调味用料，如上海粤菜馆借用西菜烹制昌鱼、吉利明虾等，以逐渐适应上海的消费特点，这样就出现了所谓各种“海派菜”，实际上这些外地菜馆就变成了既能适应上海消费特点，又能适合外地来客的各种风味菜馆。事实上，到40年代这些菜馆的企业经营者多数已被沪菜馆的经营者所代替，成为上海菜的一个组成部分。由于上海本地菜馆和外地菜馆长期共存相互影响，使上海本地菜(包括苏州、无锡菜)吸收了各地菜馆的特点：而外地菜馆逐渐同化于上海菜，成为具有适合上海特点的各种地方风味菜馆。使上海菜从原来本地菜的基础上逐渐发展形成了以上海和苏州、无锡江南水乡风昧为主体并兼有各地风味的一个地方风味菜。40年代的上海，菜馆林立，名菜云集，山珍海味集海内外之精华。40年代出版的《上海市场大观》曾以“吃在上海”为题， *** 地介绍了上海菜的各种特点与不同风味。全国各地报纸曾称赞说：“上海是吃的世界。”总之，上海菜是一种在适应中求生存、趋时中求发展、开拓中变革创新的菜系。它的风格以适应、趋时、开拓为主要特征。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
